ניקיון זה דבר חשוב, כולם יודעים. אבל במקרה של מכונת אספרסו, הניקיון הוא חלק חשוב מהטעם ומרכיב חיוני באיכות הקפה. אז אם כבר השקעתם במכונת אספרסו ביתית, למה שלא תשמרו עליו – זה באמת לא מסובך מדי.

נוהגים לומר שטעם הקפה מורכב מ-20 אחוז פולים, 20 אחוז מכונה ו-60 אחוז שקשורים לאדם שמכין את הקפה. אנחנו לא יכולים להתחייב על האחוזים, אבל ברור שלא מספיק לקנות קפה איכותי ולהשתמש במכונת אספרסו מקצועית כדי שיתקבל קפה טוב באמת. יש כאן גם עניין של טכניקה.

חלק מהטכניקה, אם תרצו, קשור לניקוי ותחזוקה של מכונת האספרסו. שאריות קפה בעל טעם חרוך, אבנית בצנרת הפנימית או קצף חלב שהתייבש, הם ללא ספק אויביה של המכונה ושל טעם הקפה שלכם.

ניקוי שוטף של המכונה

ראשית, יש להקפיד לנקות את חלקי המכונה בין הכנות – בכל פעם שמסיימים להכין מנת אספרסו יש לרוקן ולנקות את הידית ו"הראש" משאריות קפה. אסור להשאיר את הידית מחוברת אחרי ההכנה אפילו קצת, כי אז אבקת הקפה נחרכת מהחום ומשאירה טעם רע. בכל מקרה, אחת לכמה הכנות יש לשטוף את החלקים במים ולנגב היטב.

את חלקי צינורית הקצפת החלב (ה"זרבובית") יש לנגב במטלית לחה אחרי כל הקצפה, אחרת היא מתלכלת וגם נסתמת. כשמסיימים להשתמש במכונה, כדאי לפרק את החלקים המתברגים – הצינורית, הידית וכו' – ולהשרות במים חמימים עם מעט נוזל לשטיפת כלים. שאריות לכלוך עיקשות אפשר לשפשף במברשת עדינה (תוכלו לקנות לשם כך מברשת שיניים קטנה לילדים). » להמשך הפוסט: איך מנקים מכונת אספרסו ביתית